A propos de la cuisine

La cuisine créole est très métissée, à l'image des différentes cultures de l'île. Malgache (de madagascar), indienne, chinoise, et orientale.

Le Carry est la spécialité de l'ile. C'est un plat épicé qui mijote pendant des heures à feu doux. il en existe de toute sorte: carry poulet, carry boucané (porc fumé), carry cabris, carry merlan (c'est un poisson), le carry bichiques (des petits poissons marins frits), carry Tang (hérisson pays),... ce plat est servis avec du riz et des graines (lentilles ou pois du cap ou haricots rouges). Il est accompagné de rougail, une sauce a base de piment. Il existe aussi des carrys à base de légumes, le ti-jack, la mangue verte, le chouchou, baba figue (a base de fleur de banane).... vous verrez quelques photos ci dessous...:

Les chouchous:

Les pois du cap:

 

Le jack:


Mur le ti-jack se mange comme un fruit. il suffit de l'ouvrir et de manger les gousses. Mais attention la seve et tres collante: c'est du latex. avant ils se servaient de la sève pour faire de la colle:




Vert, il est battu est se déguste en carry, poulet ou porc boucané:
    

Autre spécialité importés de chine les bouchons:

Les samoussas:

Certaines pâtisseries sont très sucrées elles rappellent les saveurs orientales. C'est les bonbons cravate, les bonbons miel. Le terme bonbon désigne les gourmandises sucrée et salé. comme les bonbons piments.
ils cuisinent beaucoup a la friture, bonbon miel, bonbon piment, boulettes songe....

bonbons miel (rond) bonbons cravate (long):


bonbons banane (maison j'ai participé a la fabrication):


boulette songe et Sakima:


bonbons piments (maison, j'ai participé a la fabrication):

Comme en métropole, le matin les créole dejeunent avec des viennoiseries: pain au chocolat, croissant, ou des spécialités d'ici comme

pain de Noël (figues séchées éclats de chocolat) et le Macatia (pain sucré au chocolat)

Quelques fruits Pays et légumes pays:

Le fruit du dragon (fleur de cactus rose) et les pommes de Madagascar:


Litchis:

C'est une année exceptionnelle pour les litchis. les anciens disent qu'il y longtemps qu'il n'en avaient pas vu autant!
il les vendent en bouquet. Dans la rue on croise les enfants qui vont à l'école leur bouquet de litchi à la main. il vont en manger toute la journée!!!